这不该被误解为加害隐私。通过巨大的加密学埋没了参加生意业务的各方的身份，而且仅由他们的民众地点（代码）来暗示。固然身份是安详的，所有的生意业务是通过民众地点举办的。这种透明度在掩护隐私的同时，也加强了对系统的信任。
区块链是一个将信息从第一阶段通报到第二阶段的进程，在一个完全自动化和安详的情况中举办。
什么是区块链技能？透明化
领略区块链的稳定性
当区块链与最新的数据收罗技能相结适时，它在食品业具有庞大的潜力。基于区块链和物联网各自的优势，我们可以彻底改变食品业。物联网办理方案将物理世界和数字世界接洽起来，在产物的运输或存储进程中捕获温度和湿度等数据。区块链提供了一个安详和不行变的平台，在这个平台上，供给链中的每个参加者都可以存储和会见这些数据。
去中心化
已经有很多公司正在试验这种新技能，这些试验将进一步成立区块链技能的本领，并使其在经济上可行，并在将来几年被大大都食品加工商接管。为了让这项技能进入加工食品规模的主流，食品加工企业、供给链参加者、当局机构和IT专家必需配合拟定一个全面的打算来实施区块链技能。区块链是一种很有前途的技能，具有多方面的长处。假如与物联网一起利用，我们可以成立一个透明的食品供给链，淘汰食品欺诈，成立消费者信任。
区块链被认为是技能规模的下一个颠复者，今朝正在多个应用措施、业务部分和流程中举办研究。这包罗安详处理惩罚和储存行政记录和数字认证，以增强常识产权和专利制度，并在整个供给链中带来透明度，淘汰食品欺诈并增强食品安详。
在食品供给链中，每个步调都有差异的参加者参加，从农夫到加工者、制造商、认证机构、当局机构、物流、分销商、零售商等等。每个参加者都共享位于本身当地处事器中的产物的要害信息。其他参加者无法得到这一信息，因此，该系统产生食品欺诈的大概性增加。
结语
· Organo公司正在实施IBM Food Trust，有选择地与消费者、供给同伴、贸易同伴、分销同伴平分享关于Organa产物的要害信息。企业但愿确保透明度，但同时也要确保高度安详的情况。通过这种透明度，它最终但愿在每一个Organo产物中成立相助同伴和并获得消费者的信任。
区块链的根基布局
· 到2024年，它将为全球因食品欺诈问题而节减310亿美元。
· 它提供了更简朴的礼貌遵从性
稳定性
下面，我们收集了几个来自差异食品业的例子，区块链已经或正在打算用于试点局限，以提高供给链网络的透明度，并得到消费者的信任。
区块链在食品业中的应用
区块链已经在金融规模成立了无与伦比的权威，此刻食品业正在寻找它的应用规模。我们还应该记着，这项技能正处于抽芽阶段，它大概需要更多的研究和时间才气成为食品家产的重要构成部门。
· 它将增强和加速食品召回措施
每个参加者提供的信息或数据形成区块。这个区块被漫衍在区块网络周围的数千台或数百万台计较机被验证。验证的区块被添加到链中，该链作为多个副本存储在整个网络中。这将建设具有奇特汗青记录的独一记录。修改单个记录意味着修改整个链和数百万台计较机(节点)，这实际上是不行能的。
智能合约可以淘汰供给链网络中中介的数量。这些智能合约可以低落生意业务本钱，提高利润率，提高效率，并因此将大量利润转移给农夫/出产者。
假如消费者想要购置有机番茄番茄酱，他们依赖标签上的说明。番茄酱的制造商依赖于番茄酱或浓缩加工机的供给商。番茄加工者依赖农夫或农夫协会提供的索赔/有机认证。假如任何参加者提供虚假的认证，消费者和其他参加者城市受到欺骗。
与当前的互联网系统差异的是，不存在存储整个信息的单一处事器。这些数据以副本的形式生存在差异的计较机中（在区块链世界中称为节点），没有中央权威监视任何对象。这些计较机毗连到区块链网络。由于数据（生意业务）的漫衍式副本，区块链也被称为漫衍式分类账。
与食品业
按照连系国粮农组织（FAO）2018年的政策文件，区块链可以极大地改变印度的食品供给链。按照该政策文件，区块链技能可以辅佐在供给链中的差异参加者之间成立一个不行改变的条约，使系统越发透明。
· 厄瓜多尔的一家牛奶加工商El Ordeñ回收了IBM食品信托基金，以提高透明度和淘汰食品挥霍。通过其TRU牛奶产物中的二维码，El Ordeñ但愿其消费者可以或许得到有关其TRU牛奶在达到他们之前从出产商到质量中心、冷链和配送中心这些路径信息。该打算是扩大其所有乳成品的办理方案。
· 它将简化供给链，低落零售商的本钱
从基础上讲，区块链是一个由多个计较呆板构成的网络维护的数字漫衍式账本。它以加密安详且不行变的区块的形式存储数据。区块链是一个假名为中本聪(Satoshi Nakamoto)的人或一群人的创意。自2008年首次被报道以来，它在“It狂热者”中变得很是风行。
有几家IT巨头已经为食品业开拓了差异的区块链平台或办理方案。譬喻IBM的Food Trust和Watson平台，Track and Trace, SAP的Leonardo平台，Track and Trace，以及Oracle的物联网办理方案。
本文的目标是先容区块链技能的通用语言，并分享一些在食品家产中应用的世界实例。
我们糊口在一个数字时代，数字世界的技能日新月异。这场数字革命有趣之处在于它直接或间接地影响着我们每小我私家。无论是智妙手机技能的厘革导致了信息流的革命，照旧网络安详的进步改变了我们的银行业务的方法。
· 马来西亚棕榈油委员会（MPOC）与BloomBloc相助实施区块链技能，以增强问责制和可追溯性。它开拓了一个区块链移动应用措施和网络界面，以追踪整个供给链中的棕榈油。用智妙手机，每棵树和相关信息，以及其他查抄点的其他信息都被上传到系统。这将自动建设端到端的数字数据库，提高涉众和终端客户的透明度、精确性和可信度。瞻博研究公司(Juniper Research)在其最新陈诉《2019-2030年的要害垂直机会、趋势和挑战》(Key Vertical Opportunities, Trends & Challenges 2019-2030)中指出，将区块链与物联网传感器和追踪器团结利用将具有若干优势。它们是：
· SSP与IBM相助，操作其食品信托生态系统，为消费者提供完整的SSP虾可追溯性。Food Trust提供了一个安详靠得住的平台，可以上传和共享数据。这将有助于验证产物声明的真实性。在本例中，与虾出产相关的数据将上传到区块链上，零售商和消费者可以在流程的每个阶段会见区块链。该平台还将确保对虾的SSP资格举办验证，譬喻，它遵守水产养殖打点委员会（ASC）的尺度，并且是无抗生素的。
去信任化
区块链的奇特成果
· 雀巢与区块链平台OpenSc相助，追踪重新西兰农场和出产商到雀巢在中东的工场和客栈的牛奶。这是一个试点项目，但这是一个很大进步，表白了公司对透明度的理睬。雀巢但愿其消费者做出明智的抉择，因此他们但愿操作区块链技能与消费者共享靠得住的信息。OpenSc平台是由WWF-澳大利亚和波士顿咨询团体数字风险投资公司建设的.有趣的是，2017年，雀巢在IBM Food Trust平台上引入了区块链技能，并向其消费者提供了法国慕斯林浓汤的相关数据。
在很多环境下，一项技能或系统从办理一个问题开始，可是对这个问题相识得越多，它的潜力就会越大。譬喻，谁会想到最初为安详空间食品设计的辐照会被用于食品收藏或HACCP，并成为食品家产的根基要求？
任何数据输入区块链在将来都不能被修改/改动。区块链的稳定性使它很是受接待，以至于所有数据完整性和数据掩护的重要部分都在摸索它。
图2：显示“哈希”如何跟着输入的轻微变革而产生猛烈变革的示例
· 雀巢和家乐福相助利用IBM Food Trust平台，推出了GUIGOZ Bio 2和3婴儿奶粉系列。这些公司但愿通过提供产物的透明度来加强消费者的信心–GUIGOZ Bio 2和3包装。供给链的这种透明度进一步提高了雀巢和吉格兹尝试室的基准，以确保高尺度的照顾护士高质量的产物。为了领略供给链差异阶段的数据输入，区块、哈希和区块链参考图3中的图片表明。为了描写区块的哈希，区块的颜色和它在后续区块中的哈希保持稳定。
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