要害词：食品安详 供给链打点 人效 降本

在食物供给链有着极其巨大的流程。大型商超在个中饰演的脚色极其要害，一方面作为销售触点，包袱了面向终端消费者的重大责任；一方面荟萃所有售前供给链流程，风险打点与品控压力成几许倍增长。虽然，品类准入尺度、供给链打点模式、组织人员布局……行业佼佼者们早有各自的谜底，然而面临当前市场带来的新挑战，也许这些谜底，亦值得反思。

可预见的是，在疫情“常态化”防控的当下，当局将会强力推进食品安详溯源体系建树，加强食安打点本领、打造信任感的食品企业势必将下蜕化出更强的竞争力。作为”新基建“的基石之一，区块链技能或者是此时的最佳谜底。

区块链技能助力大型企业分身局限效率

区块链上的数据对操纵主体人都有唯一无二的记录，相当于对各责任人上传的数据都加盖“公章”，落实准确到人、环节的责任界定。当线下操纵迁移至数字化区块链办理方案后，企业能通过更少人力资源实现同等局限的品控打点，而且在技能迭代中完成布局优化，跟着后期效率晋升得到惊人的人效增长，在大型组织中实现逆熵降本，在后疫情时代逆流而上。

区块链技能支解并低落责任风险

基于数据不行改动、数据精准定位的优势，区块链技能能接入禁锢机构的检讨检测、稽察法律环节，保障企业与禁锢部分信息一致，淘汰合规性审查摩擦，低落自证本钱。一旦有意外事件产生，链上数据也能让悬走在钢丝上的大型企业迅速地追溯到问题源头的供给商，须要时通过有针对性的召回，低落财政损失。

区块链技能将相同本钱降至最低

自2018年起，包罗沃尔玛、雀巢、连系利华、麦考密克、泰森……等等行业巨头，已经开始诉诸区块链技能保障食品安详的落地实践。基于区块链的溯源系统能将原产地、物流、仓储、检讨检疫、商户策划者、核酸检测陈诉等信息上传至区块链。所有数据都因不行被改动而成为权威的档案记录，被各方及时共享，以此强有力地梳理信息流程，低落企业相同本钱，将原本耗时、耗力、不流畅的信息环节全部买通。

沃尔玛中国食品安详可追溯平台案例

2019年6月沃尔玛中国正式启动沃尔玛中国区块链可追溯平台，通过普华永道和唯链区块链技能，助力自身商品可追溯计谋。今朝，平台已纳入100多种商品，包罗山姆自有品牌会员优品（Member’s Mark）的多款鲜猪肉、鸡肉、蔬菜、干货等商品。将来将有更多供给商参加到区块链可追溯平台中，给消费者泛起越发透明，可信赖的商品信息。

在实施进程中，供给商首先会在普华永道打点体系咨询处事下，对出产质量打点系统的可追溯本领举办全面回首和重塑，基于产物的食品安详风险管控要求以及重要质量指标来设定上链存储的数据，并在正式发货时扫码确认数据上链。后续沃尔玛配送中心在收货时则完成货品吸收的数据上链确认，以此保障“要害环节全部追溯，追溯数据真实可信”。

凭借唯链的区块链技能支持，停止2020年10月，该平台已实现七次迭代进级，具备吸收其他供给商数据以及对接处所当局禁锢平台的本领，大大拓展了系统兼容性。在沃尔玛行业领先的数字化打点体系的基本上，区块链技能进一步加强了其信息效率与透明度，实现迅速的数据互换，令复杂的供给链系统回响火速；而且冲破了以财富链上下游之间干系为主的传统模式，实现各环节的数据共享，越发利于以消费者为焦点的将来行业成长趋势。

沃尔玛的供给链打点以顾主需求为动力，集成度高。基于该可追溯平台，顾主能通过扫描商品上的二维码，相识商品供给源头及沃尔玛吸收的地理位置信息、物流进程时间、产物检测陈诉等具体信息。今朝市场对食品安详高度敏感，单个负面事件就会影响整体消费者的购置信心，“任何食品安详事件都大概对公家康健、商业和经济发生负面影响”（世界卫生组织）。此时最佳的应对方案无疑是信息透明，将最真实可信的追溯流程泛起给终端消费者。沃尔玛对此提供了实践示范。

基于区块链技能，企业可以成立一个多方协作、配合参加的平台，，通过毗连其上下游参加者包罗品牌商、制造商、分销商、零售商等，成立创新相助干系。日常积聚的链上数据可以晋升供给商评估、品类优化等环节的效率，进而拟定更具针对性的业务打算，进一步低落本钱。

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